Sidor

måndag 24 september 2012

Tårta




Det här är helt klart den bästa gluten-, ägg- och mjölkfria tårtan som jag har gjort. Tårtbotten blev väldigt bra, tyvärr reste den sig inte så mycket som jag hade hoppats på så det gick bara att skära den i två delar, men det blev bra ändå. Dessutom blir det ju himla snyggt när man använder mmf att dekorera tårtan med.

Tårtbotten:
50 gram mjölkfritt margarin
3,5 dl risdryck
0,5 msk fiberhusk
1,5 dl mandelmjöl
1,5 dl rismjöl
1 dl potatismjöl
0,5 dl kokosmjöl
2 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Smält margarinet och blanda med risdryck och fiberhusk. Låt svälla 5 minuter. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål. Vispa ner de torra ingredienserna i vätskan, lite i taget. Häll smeten i en smörad och bröad springform (använd glutenfritt ströbröd eller mandelmjöl). Grädda mitt i ugnen, 200 grader, ca 35 minuter. Låt kakan svalna innan du tar loss kanten och skär upp den.

Jag använde en vanlig stor springform, vill man ha en högre tårta kan man använda en mindre springform.

Fyllning:
Hallon
Risgrädde från soyatoo, som jag vispade med gelatin för att den inte skulle vara så rinnig. Blanda 1 tsk gelatinpulver med 1 msk vatten. Låt svälla en stund. Micra 30 sekunder, låt svalna lite och vispa sedan ihop det med grädden.

Tårtan är spacklad med smörkräm.
ca 100 gram mjölkfritt margarin
ca 175 gram florsocker
lite vaniljpulver


Vispa upp margarinet. Vispa vaniljpulver och sedan florsocker, lite i taget. Bred ut smörkrämet i ett jämnt lager på och runt tårtan.

Uppepå tårtan är det marshmallowsfondant (mmf).

200 gram mashmallows 
2 msk vatten
500 gram florsocker + till utbakning

Olja en glasskål, lägg i mashmallows och vatten och kör 30 sekunder i micron. Rör om och kör ytterligare 30 sekunder. Upprepa till all mashmallows har smällt. Oja en bunke och häll i ca 400 gram florsocker. Gör en grop i mitten och häll i mashmallowsblandningen. Blanda väl med slev och tillsätt de resterande 100 grammen. Tack upp degen och knåda på bakbord pudrat med florsocker. Tillsätt den färg du vill ha och ev mer florsocker. Låt stå minst över natten i kyl. Degen håller ca 3 veckor i kylskåp. Ta ut degen en stund innan du ska kavla. Kavla den på bakbord pudrat med florsocker till önskad storlek. Degen är lite hård att kavla när den är kall men den mjuknar vart efter. 

söndag 9 september 2012

Knäckebröd

Bloggen "bak och mat för alla" är en av mina favoritbloggar när det kommer till allergirecept. För några dagar sedan lade hon ut ett recept på knäckebröd som jag ville testa. De blev verkligen jättegoda, smakar nästan som hårda tunnbröd.

Länk: http://bakomatforalla.com/2012/09/04/naturligt-glutenfritt-tunnbrodknackebrod/

Jag fick bra hjälp med bakningen idag :-)

Någon bra bild på de färdiga bröden lyckades jag inte få men bild finns i bloggen "bak och mat för alla". Jag använde 2 dl majsmjöl, 1,5 dl bovetemjöl och 2,5 dl fullkornsrismjöl istället för de mjölblandingar som fanns i receptet. Jag gjorde dem dessutom lite mindre eftersom det mest är Sally som ska äta dem.

tisdag 4 september 2012

Kladdkakstårta

Idag bakade jag en kladdkaka utifrån ett raw food recept. Den blev överaskande god! God och nyttig! Och väldigt chokladig!



10 st dadlar
3 dl mandelmjöl (eller 3,5 dl sötmandel)
1 dl kakao
0,5 tsk vaniljpulver
4 msk vatten

Börja med att kärna ur dadlarna, det är enkelt att göra för hand. Mixa mandlarna om du inte använder mandelmjöl. Blanda ihop alla ingredienser och mixa. Man får mixa ganska länge, till slut får man en trög smet. Bred ut smeten i en liten springform.Ställ in formen i kylskåp.

5 st dadlar
1 avokado
2 tsk kokosfett
2 msk agavesirap
1,5 dl kakao

Kärna ur dadlarna. Låt dadlarna ligga i varmt vatten i ca 10 minuter så de blir mjuka.Mixa ihop alla ingredienser till en chokladmousse. Du kan tillsätta mer agavesirap om du vill ha det sötare. Bred ut moussen ovanpå den andra smeten.

Gör till en tårta genom att bred ut valfri grädde (jag använde risgrädde) och avsluta med ett lager blandade bär.



Jag hittade receptet här.

söndag 2 september 2012

Lingon- och morotslimpa



Det här receptet är från tidningen Buffé. Jag har gjort om det lite för att passa allergier och vad vi hade hemma. Originalrecept hittar du här. Brödet blev verkligen jättegott!

1 dl boveteflingor
2+4 dl kallt vatten
0,5 dl rapsolja
1,5 tsk salt
1 msk malda brödkryddor
50 gram jäst
1 msk fiberhusk
100 gram finriven morot
1 dl solrosfrön
1 msk chiafrön (kan uteslutas)
ca 12 dl glutenfri mjölblandning
1 dl lingonsylt (lingon i originalrecept)

Blanda boveteflingor och 2 dl vatten i en kastrull och låt koka ihop till en gröt. Häll över i en bunke. Tillsätt 4 dl kallt vatten, olja, salt och brödkryddor. Smula ner jästen och rör tills den har lösts upp. Rör ner fiberhusk. Låt svälla 5 minuter.

Blanda ner rivna morötter, solrosfrön, chiafrön och hälften av mjölet. Arbeta degen kraftigt i maskin 3-5 minuter. Tillsätt resten av mjölet och fotsätt arbeta degen. Den ska bli ganska lös och kladdig, den ska inte gå att knåda men den ska gå att forma. För mig gick det åt ca 12 dl mjöl, (blandade ungefär 4 dl lailas gula, 4 dl fullkorns rismjöl, 2 dl mandelmjöl, 1 dl kokosmjöl, 1 dl bovetemjöl och 1 dl jyttemjöl. Ca 1 dl av blandningen blev kvar). Blanda till sist ner lingonsylten.

Flytta över degen till en bakpappersklädd plåt. Forma degen till ett stort bröd, blöt händerna så går det lättare. Strö på lite solrosfrön och ev. chiafrön. Täck med bakduk och låt jäsa 40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

Grädda brödet mitt i ugnen 35-40 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.


Tips för glutenfritt brödbak

I förra numret av icas medlemstidning Buffé hade de dels ett recept på bröd (står på jäsning just nu) och 10 tips för glutenfri brödbakning. Jag tycker tipsen var bra och lägger därför in dem här för att komma ihåg dem. Här finns fler tips från ica och även glutenfria recept.

1. Följ receptet noga. Tillsätter du för lite vätska eller för mycket mjöl blir brödet torrt och smuligt. Gör du tvärtom blir brödet platt. Investera gärna i en digital köksvåg så du kan väga såväl degvätska som mjölmängd.

2. Arbeta först in halva mjölmängden och tillsätt resten undan för undan tills konsistensen blir som angivet i receptet. använder du en annan mjölsort än vad som anges i receptet får du prova dig fram till rätt mängd.

3. Eftersom gluten saknas i degen kan den upplevas som kladdig eller svårhanterlig. Det avhjälper du med fiberhusk (malet loppfröskal) i degspadet som gör degen smidig och det färdiga brödet mer fiberrikt, saftigt och mindre benäget att smula.

4. Jäs degen övertäckt med bakduk i rumstemperatur på dragfri plats. Ställ den däremot inte ovanpå spisen/ugnen - det kan blir för varmt om värmen är på.

5. Extra gott och aromrikt blir brödet med kallt degspad (fungerar endast med färsk jäst). Jäs degen 1-2 timmar i rumstemperatur eller övertäckt i kylen 3-8 timmar.

6. Grädda brödet lite högre upp i ugnen än normalt så får det mer färg.

7. Testa om brödet är färdigt med en provsticka eller knacka på undersidan. Torr sticka eller ihålig ton signalerar färdigt bröd.

8. Låt brödet svalna utan bakduk om du önskar en knaprig yta. Linda annars in det i en bakduk och du tvärtom vill ha en mjuk skorpa.

9. Frys in bröd som inte går åt för dagen och ta fram efterhand.

10. Satsa på en bra köksmaskin. Det ger ofta bättre resultat och gör bakningen roligare.

lördag 18 augusti 2012

Chokladbollar


100 gram mjölkfritt margarin
1,5 dl socker
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk kaffe eller vatten
2 dl mandelmjöl
3 dl boveteflingor

Blanda ihop smör och socker. Blanda i resten av ingredienserna. Forma bollar och rulla bollarna i pärlsocker eller strössel. Idag blev det en härlig blandning av pärlsocker och Kockens glitterströssel (finns på ÖB).

Barnen tyckte chokladbollarna var så goda att de inte ens kunde låta dem vara medan jag tog kort :-)


måndag 16 juli 2012

"Grädde" med bär


Ett par vänner som bor i Tyskland handlade med sig lite mjölkfria produkter därifrån när de kom hit till Sverige. Den här grädden från soyatoo älskade Sally! Perfekt att kunna bjuda på bär med grädde till fikat! Eller i Sallys fall blir det grädde med bär eftersom hon tyckte så mycket om grädden :-)

Grädden finns bl.a att köpa på Allergeko https://www.facebook.com/pages/Allergeko/149077385211019

lördag 9 juni 2012

Tårta


Den här tårtan blev jättegod men tyvärr inte så snygg. Tårtbotten ramlade sönder när jag skar den och "grädden" blev alldeles för lös. Hade nog tårtbotten inne lite för länge i ugnen och den blev därför torr.

Tårtbotten gjorde jag efter det här receptet som jag har testat förut med bra resultat.

Jag gjorde chokladkräm som jag fyllde tårtan med. Receptet hittade jag på bloggen "bak och mat för alla". Fyllningen blev riktgt god och är en ny favorit.

Chokladkräm
5 dl florsocker
2 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
200 gram mjölkfritt margarin
1 dl risdryck

Blanda florsocker, kakao och vaniljsocker i en skål. Vispa det mjölkfria margarinet pösigt i en bunke. Vispa sedan ner florsockerblandningen och risdrycken, lite av varje, vispa slätt och ha i lite av varje igen. Upprepa till allt är nervispat i margarinet och du har en slät smet.




Jag försökte hitta ett alternativ till grädde att täcka tårtan med. Hittade recept på risgrädde på bloggen "utan allt". Jag tyckte det blev lite dålig smak på så nästa gång ska jag ha i lite mer socker och lite vaniljsocker också. Lägger in recept när jag testat mig fram till ett jag är nöjd med.


måndag 28 maj 2012

Rabarbersaft


Denna rabarbersaft är inte bara väldigt enkel att göra utan även väldigt god!

1 kilo skalade och rensade rabarber (ca 7-10 stänger)
4 dl vatten
5 dl socker
1 krm natriumbensoat

Skala och dela rabarberna. Lägg dem i en stor kastrull och häll över vattnet. Låt koka upp och koka på medelvärme i ca 10 minuter. Sila saften genom en silduk. Mät upp saften och häll tillbaka i kastrullen. Tillsätt 5 dl socker per liter saft. Låt saften koka upp så att sockret löser sig. Ta upp lite av den varma saften och rör ut natriumbensoatet i den. Tillsätt blandningen i kastrullen och rör försiktigt.

Försök att försiktigt ta bort eventuellt skum på saften.

Häll upp saften i rena, varma glasflaskor.

Förvara kallt.

torsdag 17 maj 2012

Morotslimpa



Receptet på formbröd som jag la ut här på bloggen för någon vecka sedan tycker jag blev så bra. Därför ville jag nu testa att göra fler olika typer av bröd genom att använda samma recept. Den här gången testade jag med morot i brödet. Det blev riktigt saftigt och gott!


Receptet räcker till två stycken formbröd.


50 gram jäst
50 gram mjölkfritt margarin
8 dl risdryck
1,5 msk fiberhusk
2 dl finriven morot
1,5 tsk salt
0,5 dl flytande honung eller ljus sirap
ca 12 dl glutenfritt mjöl (jag använde 4 dl lailas gula, 2 dl mandelmjöl, 2 dl rismjöl, 2 dl majsmjöl och 2 dl potatismjöl, men det går att byta ut mjölet mot andra glutenfria mjöl)


Smällt margarinet i en kastrull. Tillsätt risdrycken och värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll över lite av degvätskan. Rör till jästen har smällt. Häll över resten av degvätskan och blanda i fiberhusk. Låt svälla ca 5 minuter. Riv morötter och blanda i dem, salt och honung. Blanda sist i mjölet, lite i taget. Degen ska vara kladdig när den är klar. Häll i degen jämnt fördelat i två smorda eller bakplåtspappersklädda brödformar. Låt jäsa ca 45 minuter. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter i 200 grader.

tisdag 15 maj 2012

Fredagsmys

När man är allergisk mot många olika livsmedel är det ganska svårt att hitta färdiga produkter att köpa i livsmedelsbutikerna. Snacks är en sådan sak som det oftast finns mycket tillsatser i och i de flesta snacks finns det mjölk i. Men OLW har faktiskt flera sorter som är utan mjölk, ägg, soja, baljväxtprotein och sädesslag. Jag gick igenom deras sida för att se vilka sorter Sally tål. Det fanns faktiskt ganska många:

Solos_SourOnion_FriMicropopcorn_originalsmak_lowlattsaltade_chips_300g_highSvenska_Naturchips_Lattsaltade_200gr_Jpg150dpiFavoritmix_Jpg150dpiGrill__Pepparchips_300gr_Jpg150dpiSkruvar_Lattsaltade_Jpg150dpiDill&Gräslök

söndag 13 maj 2012

Kärleksmums





Botten
6-7 dl mjöl (jag använde lailas gula, rismjöl och mandelmjöl men det går att byta mot andra glutenfria mjöler)
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
5 msk kakao
4 dl socker
2 dl olja, gärna rapsolja
4 dl rismjölk (går att byta mot vatten)

Glasyr
6 tsk vaniljsocker
6 msk olja, gärna rapsolja
6 msk kakao
6 msk kallt kaffe
6 dl florsocker

Kokos

Smörj en långpanna eller klä den med bakplåtspapper.

Börja med botten. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt sedan olja och risdryck och vispa ihop allt till en jämn smet. Häll smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

När kakan har svalnat kan du börja med glasyren. Rör ihop vaniljsocker, olja, kakao och kaffe till en jämn smet. Tillsätt florsocker, lite i taget och vispa kraftigt. Glasyren ska få en konsistens som inte är för rinnande men ej heller för fast.

Bred ut glasyren över botten och strö över med kokos. Låt glasyren stelna lite och skär sedan kakan i rutor. Om du vill kan du först skära bort kanterna så blir rutorna snyggare.




lördag 5 maj 2012

Äppelkaka



3 st äpplen
125 gram mjölkfritt margarin
2 dl lailas gula
1 dl mandelmjöl
1 dl rismjöl
1 dl majsmjöl
2,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
2,5 tsk bakpulver
2,5 dl risdryck
kanel och socker att strö över

Dela äpplena på mitten och ta bort kärnhuset. Skiva äpplena.

Tärna margarinet och låt det stå framme en stund så det blir rumstempererat. Blanda alla torra ingredienser. (Mjölerna går att byta ut mot andra glutenfria mjöler som du tycker om och tål.) Häll i margarinet och risdrycken och vispa till en tjock jämn smet.

Smöra och mjöla en springform ca 22 cm i diameter. Bred ut smeten i formen. Lägg äpplena på smeten och tryck ner dem lite i smeten. Strö över kanel och socker. Grädda i ugnen ca 35-40 minuter i 200 grader. Ta ut kakan och kolla att den inte är kladdig i mitten.

Serveras gärna med någon vispgrädde som du tål eller lite glass. Men kakan är god att äta utan tillbehör också.

onsdag 2 maj 2012

Tacokrydda

Eftersom tacokrydda ofta innehåller glukossirap och annat skräp har vi börjat göra egen tacokrydda här hemma. Första gången blev vi riktigt förvånade över hur gott det blev, mycket godare än med köpt tacokrydda!

Receptet räcker till några stycken tacomiddagar. Hur många är beroende på hur stark köttfärs ni vill ha.

3 tsk salt
4 tsk chilipulver
4 tsk paprikapulver
1,5 tsk vitlökspulver
1,5 tsk lökpulver
2 tsk spiskummin
4 krm cayennpeppar


söndag 29 april 2012

Hallon- och chokladtårta



Jag gjorde en tårta i helgen. Var sugen på att testa en chokladtårtbotten eftersom båda mina barn älskar choklad. Tårtbotten blev riktigt bra! Hallonmousset däremot skar sig lite och blev klumpigt. Jag har gjort den här moussen tidigare och då har den blivit bra så därför lägger jag ändå ut receptet.


Tårtbotten
120 gram mjölkfritt margarin
2 dl rismjöl
1 dl socker
1,5 dl potatismjöl

1 dl kakao
3 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
5 msk äppelmos
1 dl varmt vatten



Smällt margarinet. Blanda alla torra ingredienser. (Jag hade inte rismjöl hemma så jag tog 1 dl lailas gula och 1 dl mandelmjöl istället för rismjölet.) Blanda i margarin, äppelmos och vatten. Vispa till en slät smet. Smöra och mjöla en liten springform (ca 22 cm i diameter). Häll smeten i formen och grädda i 35 minuter, 175 grader. Kolla med teststicka att kakan inte är kladdig i mitten.


Låt tårtbotten svalna och skär den i tre delar.


Hallonmousse 
Receptet på hallonmousse är ett något modifierat recept av "utan allt bloggens" björbärsmousse.


500 gram hallon
3 dl strösocker
2 dl vatten
6 blad gelatin
1,5 dl kokosmjölk 



Kokosmjölk och hallon ska vara rumstempererade.


Mixa hallonen och passera dem genom en sil. Jag tycker det är enklast att ta lite i taget och pressa genom silen och vart efter kasta det som inte går igenom silen.


Koka upp socker och vatten och låt koka 5 minuter. Under tiden lägger du gelatinblad i kallt vatten, låt ligga 5 minuter. Ta upp gelatinbladet och lägg i en skål, häll över sockerlösningen och börja vispa. Vispa kraftigt med elvisp 5-10 minuter. Smeten ska bli vit, fluffig och halvseg.


Vänd försiktigt ner de passerade hallonen. Det är viktigt att de är rumstempererade, annars kan moussen skikta sig. Vänd ner kokosmjölken, jag tog nästan bara den översta, tjocka delen av den skiktade kokosmjölken.


Ställ i kylskåp ett par timmar.


Montering
Lägg kanten på springformen du har använt till tårtbotten på ett fat. Lägg i ena botten. Pensla botten med vatten eller saft för att den inte ska bli torr. Jag hade ett tunt lager sylt först och sen ett ca 1 cm tjockt lager med hallonmousse. Lägg på en till botten. Pensla med vatten eller saft. På  botten hade jag på ett tunt lager med chokladglasyr som jag vispade ihop på 1 dl florsocker, 1 msk kakao och 1 msk vatten. Sen ett lager hallonmousse. På med sista tårtbotten. Jag spacklade med smörkräm och hade en omgång chokladglasyr högst upp på tårtan.

onsdag 25 april 2012

Bullar fyllda med mandelmassa





50 gram jäst
200 gram mjölkfritt margarin
5 dl risdryck
2 tsk kardemumma
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
0,5 msk fiberhusk
12-13 dl glutenfritt mjöl
(jag använde 1 dl rismjöl, 1 dl potatismjöl, 1,5 dl mandelmjöl, 9 dl lailas lailas gula)

Fyllning
125 gram mjölkfritt margarin
1 dl socker
200 gram mandelmassa (icas är utan glukossirap)

Smällt margarinet i en kastrull, tillsätt risdryck och värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke eller i en köksmaskin. Häll över en del av degvätskan och blanda så att jästen löser sig. Häll i resten av degvätskan.

Blanda i kardemumma, socker, salt och fiberhusk. Blanda sist i mjölet. Jag tycker det blir godast att blanda olika sorters mjöl, men det går även bra att bara använda Lailas gula eller annan glutenfri mjölmix. Häll i mjölet, lite i taget. Degen ska vara ganska lös men inte smetig. Låt jäsa 30-40 minuter.

Under tiden degen jäser vispar du ihop smör och socker och river mandelmassan.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda degen lätt. Degen ska vara lätt och smidig att arbeta med, du kan tillsätta mer mjöl om det behövs. Dela degen i två delar. Kavla ut degen till en fyrkant, det ska vara ganska tunt men inte så att degen går sönder. Bred ut smörblandningen och strö över den rivna mandelmassan. Rulla ihop degen från långsidan och skär dem i bitar som är ca 1 cm breda. Lägg bullarna i bullformar på en plåt och låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Pensla bullarna med risdryck, havredryck eller en blandning av risdryck/havredryck och smällt smör. Garnera med pärlsocker.

Grädda bullarna på 225 grader i ca 10 minuter.

söndag 22 april 2012

Ljust formbröd


Det här formbrödet blev riktigt luftigt och gott och var väldigt enkelt att göra!

Receptet räcker till två stycken formbröd.

50 gram jäst
50 gram mjölkfritt margarin
8 dl risdryck
1,5 msk fiberhusk
1,5 tsk salt
0,5 dl flytande honung eller ljus sirap
ca 12 dl mjöl (jag blandade Lailas gula, mandelmjöl, rismjöl och potatismjöl)

Smällt margarinet i en kastrull. Tillsätt risdrycken och värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll över lite av degvätskan. Rör till jästen har smällt. Häll över resten av degvätskan och blanda i fiberhusk. Låt svälla ca 5 minuter. Blanda i salt och honung. Blanda sist i mjölet, lite i taget. Degen ska vara kladdig när den är klar. Häll i degen jämnt fördelat i två smorda eller bakplåtspappersklädda brödformar. Låt jäsa ca 45 minuter. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter i 200 grader.

fredag 20 april 2012

Chokladbullar





50 gram jäst
200 gram mjölkfritt margarin
5 dl risdryck
2 tsk kardemumma
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
0,5 msk fiberhusk
12-13 dl glutenfritt mjöl
(jag använde 1 dl rismjöl, 1 dl potatismjöl, 1,5 dl mandelmjöl, 9 dl lailas lailas gula)

Fyllning
125 gram mjölkfritt margarin
1,5 dl socker
0,5 dl kakao
2 tsk vaniljsocker

100 gram mörk choklad

Chokladglasyr 
Florsocker
Vatten
Kakao

Smällt margarinet i en kastrull, tillsätt risdryck och värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke eller i en köksmaskin. Häll över en del av degvätskan och blanda så att jästen löser sig. Häll i resten av degvätskan.

Blanda i kardemumma, socker, salt och fiberhusk. Blanda sist i mjölet. Jag tycker det blir godast att blanda olika sorters mjöl, men det går även bra att bara använda Lailas gula eller annan glutenfri mjölmix. Häll i mjölet, lite i taget. Degen ska vara ganska lös men inte smetig. Låt jäsa 30-40 minuter.

Under tiden degen jäser vispar du ihop alla ingredienserna till fyllningen förutom den mörka chokladen. Den mörka chokladen hackas.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda degen lätt. Degen ska vara lätt och smidig att arbeta med, du kan tillsätta mer mjöl om det behövs. Dela degen i två delar. Kavla ut degen till en fyrkant, det ska vara ganska tunt men inte så att degen går sönder. Bred ut chokladfyllningen och strö över den hackade chokladen. Rulla ihop degen från långsidan och skär dem i bitar som är ca 1 cm breda. Lägg bullarna i bullformar på en plåt och låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Pensla bullarna med risdryck, havredryck eller en blandning av risdryck/havredryck och smällt smör.
Grädda bullarna på 225 grader i ca 10 minuter.

Chokladglasyr
Jag gör chokladglasyr så det räcker till så många bullar vi ska äta för tillfället. Resten av bullarna fryser jag in utan glasyr. Häll florsocker i en bunke, ca 1 dl räcker till 5-6 bullar, blanda i kakao ca 1 msk till 1 dl florsocker. Häll i lite vatten, tänk på att det verkligen ska vara väldigt lite vatten. Börja med en matsked. Vispa kraftigt Är smeten torr så häll i lite mer vatten, är smeten för lös, häll i mer florsocker. Glasyren ska vara trögflytande när den är klar. Bred ut glasyren på bullarna och dekorera med strössel.

onsdag 18 april 2012

Sagogröt


Sagogryn är gjort på potatisstärkelse och är jättgott att göra gröt av. Tyvärr finns inte sagogryn att hitta i någon livsmedelsbutik här i närheten, så jag beställer från allergimat.se.

1 portion
0,25 dl sagogryn
2,5 dl risdryck (eller annan mjölkersättning)

Blanda sagogryn och risdryck i en kastrull. Koka upp på medelvärme och låt koka till gröten har blivit lagom tjock. Det tar ca 3 minuter. Rör om då och då.

Servera gröten med kanel eller sylt.

söndag 15 april 2012

Knäckebröd


0,5 dl hela linfrön
0,5 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrö
2 dl mjöl
0,5 tsk salt
2,5 - 3 dl kokande vatten
0,5 dl valfri olja

Blanda alla torrvaror i en skål. Häll i kokande vatten och olja och rör ihop till en smet. Fördela smeten på två plåtar. Lägg över plastfolie och platta med händerna eller kavla ganska tunt. Skär brytskåror och strö eventuellt över flingsalt eller någon annan krydda tex rosmarin. Grädda i ugnen i 150 grader varmluft i ca 1 timme.

Jag brukar använda mandelmjöl men majsmjöl och bovetemjöl blir också gott.

fredag 13 april 2012

Bountybollar



Ett gott godis för den som gillar kokos.

ev. 0,5 dl flytande honung eller ljus sirap
50 gram kokosfett (det går säkert bra att byta ut mot mjölkfritt margarin)
2 dl kokosmjölk
200 gram kokosflingor

150-200 gram mörk choklad (Anthon Berg 72%)

Smällt kokosfett eller margarin i en kastrull. Blanda eventuellt i honung eller sirap (jag tycker det är lika gott utan) och låt smällta med fettet. Blanda i kokosmjölk och kokosflingor. Om smeten inte är tjock, låt sjuda en stund, annars värmer du smeten en liten stund så allt blir varmt. Ställ in smeten i kylen i minst en timme. Ta ut smeten och forma till bollar. Ställ in bollarna i frysen minst en timme. Om bollarna är svåra att forma kan du ta ut dem ur frysen efter en halvtimme och forma till den så de blir runda. Smällt chokladen över vattenbad. Doppa bollarna i chokladen och lägg upp på ett fat.

Bountysarna förvaras bäst i kylskåp.


torsdag 12 april 2012

Påskcupcakes



Till påsk gjorde jag halloncupcakes med vaniljfrosting och toppade med ägg gjorda av mandelmassa.

fredag 6 april 2012

"snickers" utan jordnötter


1,2 dl mandelsmör
(eller 1,5 dl mandlar, 3 msk ekologiskt kokosfett, salt)
1 dl mandlar
200 gram mörk choklad (Anthon Berg 72%)

Börja med att göra mandelsmör (om du inte har färdigt). Mixa mandlar fint i mixer, blanda i flytande kokosfett (micra en liten stund om det är fast), salta efter smak.

Smällt chokladen över vattenbad. Bred ut hälften i en liten bakplåtsklädd form och låt svalna i kylen. Hacka mandlar och värm mandelsmör och hackade mandlar i en kastrull. Bred ut mandelsmeten på chokladen och smeta över resten av chokladen. Låt allt kallna i kyl, ta sedan upp på skärbräda och skär i lagom stora bitar. 

För att få en sötare smak kan man blanda i honung eller socker i mandelsmöret.

"Snickersen" förvaras bäst i kylen.

lördag 31 mars 2012

Hallontårta



Tårtbotten
100 gram mjölkfritt margarin
2 dl rismjöl
1 dl socker
1,5 dl potatismjöl
3 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
5 msk äppelmos
1 dl varmt vatten

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en springform ca 22 cm i diameter med mjölkfritt margarin och rismjöl.

Smällt smöret. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner smällt smör, äppelmos och varmt vatten.Vispa till smeten är jämn. Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen ca 35 minuter. Kontrollera med en sticka att kakan är helt kladdfri i mitten. Låt kakan svalna. Skär den sedan i tre delar.

På den här tårtan hade jag hallonsylt och tinade hallon på ena botten och rapsy vaniljkräm på den andra. Tårtan är sedan spacklad med hallonsmörkräm och med tinade hallon på toppen.

Hallonsmörkräm
ca 100 gram mjölkfritt margarin
ca 175 gram florsocker
lite vaniljpulver
1 dl hallon

Tina 1 dl hallon och pressa dem genom en finmaskig sil. Vispa margarinet luftigt, blanda i florsocker, lite i taget. Blanda sist i vaniljpulver och hallonpuren.

söndag 18 mars 2012

Halloncupcake med vaniljfrosting

100 gram mjölkfritt margarin
1 dl mandelmjöl
1 dl rismjöl
1 dl lailas gula mjölmix
1,5 dl potatismjöl
2,5 dl socker
0,5 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 krm vaniljpulver
0,5 tsk salt
2 msk äppelmos
3 msk hallonsylt
1,5 dl varmt vatten
2 dl hallon

Smält margarinet. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt margarin, äppelmos, hallonsylt och vatten. Vispa till alla klumpar är borta. Blanda försiktigt i hallonen. Pensla muffinsformarna med smällt smör. Fyll varje muffinsform till 2/3 med smet. Grädda mitt i ugnen i 225 grader, 18 minuter för vanlig muffinsstorlek och 15 minuter för minimuffins. Testa med en sticka att de inte är kladdiga i mitten. Låt svalna innan du dekorerar dem med frosting.

Vaniljfrosting
100 gram mjölkfritt margarin
7 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
0,5 dl risdryck

Blanda 100 gram rumstempererat margarin med resten av ingredienserna, blanda noga till en slät smet. Blanda i mer florsocker om det behövs, smeten ska vara ganska fast för att inte flyta ut när du garnerar.

lördag 17 mars 2012

Cupcakes


100 gram mjölkfritt margarin
1 dl mandelmjöl
1 dl rismjöl
1 dl lailas gula mjölmix
1,5 dl potatismjöl
2,5 dl socker
0,5 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
5 msk äppelmos
finrivet skal av 0,5 citron
1,5 dl varmt vatten

Smält margarinet. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt margarin, äppelmos, citronskal och vatten. Vispa till alla klumpar är borta. Pensla muffinsformarna med smällt smör. Fyll varje muffinsform till 2/3 med smet. Grädda mitt i ugnen i 275 grader, 18 minuter för vanlig muffinsstorlek och 15 minuter för minimuffins. Testa med en sticka att de inte är kladdiga i mitten. Låt svalna innan du dekorerar dem med frosting.

Vaniljfrosting
100 gram mjölkfritt margarin
7 dl florsocker (florsocker med choklad för chokladfrosting)
2 tsk vaniljsocker
0,5 dl risdryck

Blanda 100 gram rumstempererat margarin med resten av ingredienserna, blanda noga till en slät smet. Blanda i mer florsocker om det behövs, smeten ska vara ganska fast för att inte flyta ut när du garnerar.

Hallonfrosting
1 dl hallon
100 gram mjölkfritt margarin
7 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
3 msk risdryck

Tina hallonen och pressa den genom en finmaskig sil. Blanda rumstempererat margarin med resten av ingredienserna. Tillsätt hallonpurén och vispa till en slät smet. Blanda i mer florsocker om det behövs, smeten ska vara ganska fast för att inte flyta ut när du garnerar.

Modifierat recept från icatidningen nr 3 2012.


lördag 3 mars 2012

Kladdkaka


4 dl socker
100 gram mjölkfritt margarin
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
5 msk kakao
4 dl mjölblandning (lailas gula, rismjöl, bovetemjöl, majsmjöl)
2 dl vatten

Vispa socker och mjukt rumstempererat margarin. Blanda i alla ingredienserna och vispa till du får en slät smet.

Häll smeten i smord springform. Grädda 35-40 minuter i 150 grader.

lördag 18 februari 2012

Roligt till kalaset


Chokladbollar och Marshmallows (little beckys) doppade i smält mörk choklad (Anthon Berg 72%) och jorgubbskulor (dr oetker) på grillpinnar. Kul att servera på barnkalaset.

Drömmar



100 gram mjölkfritt margarin
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl rapsolja
1 tsk hjortronsalt
2 dl Lailas gula
1 dl rismjöl
1 dl majsmjöl

Vispa ihop margarin och socker. Tillsätt oljan i en tunn stråle medan du vispar. Blanda hjortronsaltet med 1 dl mjöl och häll i smeten. Vispa ner resten av mjölet.

Rulla runda bollar, ca 2 cm i diameter och lägg på bakpappersklädd plåt. Grädda i ugnen 20 minuter i 150 grader.

Receptet hittat på bloggen "bak och mat för alla".

fredag 17 februari 2012

Mjölkfri kolasås

3,5 dl risdryck
0,5 dl socker
1 dl sirap
50 gram mjölkfritt margarin
2 tsk vaniljsocker
ev. 1 msk potatismjöl

Blanda alla risdryck, socker, sirap och margarin i en kastrull. Koka upp och koka på svag värme ca 20 minuter. Rör om då och då så det inte bränner fast.Om såsen inte tjocknar, häll lite av kolasåsen i en skål och blanda med potatismjöl, häll tillbaka blandningen i såsen och rör om. Koka till såsen är lagom tjock. Häll upp i kanna och låt svalna lite innan servering.

Mjölkfri chokladsås

1,5 dl vatten
1 dl strösocker
4 msk kakao
1 krm salt
1 msk mjölkfritt margarin
1 tsk vaniljsocker

Blanda allt utom vaniljsocker i en kastrull. Koka upp och låt koka på svag värme till smeten börjar tjockna. Vispa då och då så den inte bränner fast i botten. Ta av från värmen och vispa i vaniljsockret. Ställ i kylen om du vill servera kall.

onsdag 15 februari 2012

Kakor



6,5 dl glutenfri mjölblandning
1 dl socker
200 gram mjölkfritt margarin
1 msk ljus sirap
pärlsocker och ev garneringsströssel

ev. 2 msk kakao



Häll alla ingredienserna i en matberedare och kör till du har en jämn slät deg. Om du vill göra hälften till chokladkakor, ta ur hälften av degen och tillsätt 2 msk kakao i resten av degen och kör till allt har blandats. Rulla de två delarna till långa korvar ca 4 cm i diameter. Lägg i plastfolie och lår ligga i kyl minst 30 minuter, så att den stelnar.

Öppna plastfolien och häll pärlsocker och strössel på plastfoliet. Rulla degen så att pärlsockret och strösslet fastnar i degen. Dela med en vass kniv i ca 0,5 cm tjocka bitar. Lägg på bakpappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen 175 grader i 10-12 minuter. Låt dem svalna på pappret.

Korvbröd



25 gram jäst
1 msk fiberhusk
4 dl risdryck
0,5 olja
0,5 dl sirap
salt
ca 6 dl mjöl (blandning av tex rismjöl, majsmjöl, lailas gula, bovetemjöl, teffmjöl)

Smula jästen och häll över risdryck som värmts till 37 grader. Rör om så att jästen löses. Blanda i fiberhusk och låt stå och svälla i 5 minuter. Blanda i olja, sirap, salt och sist mjölet. Degen ska vara ganska lös. Låt jäsa 45 minuter. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda. Forma avlång, ca 10 cm bred och 2 cm hög. Dela på bredden i lagom stora korvbröd (lite mindre än tänkt färdigt resultat).  Låt jäsa 30 minuter. Grädda bröden mitt i ugnen 10 minuter i 200 grader.

lördag 11 februari 2012

Hamburgerbröd



25 gram jäst
1 msk fiberhusk
4 dl risdryck
0,5 olja
0,5 dl sirap
1 dl boveteflingor
salt
ca 6 dl mjöl (blandning av tex rismjöl, majsmjöl, lailas gula, bovetemjöl, teffmjöl)
Sesamfrön

Smula jästen och häll över risdryck som värmts till 37 grader. Rör om så att jästen löses. Blanda i fiberhusk och låt stå och svälla i 5 minuter. Blanda i olja, sirap, boveteflingor, salt och sist mjölet. Degen ska vara ganska lös. Låt jäsa 45 minuter. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda. Dela degen i lagom stora bitar och forma till hamburgerbröd. Eftersom degen är väldigt kladdig kan man ta mjöl och strö över delarna innan man formar dem. Lägg bröden på en bakplåtspappersklädd plåt. Pensla med vatten och strö över sesamfrön. Låt jäsa 30 minuter. Grädda bröden mitt i ugnen 15 minuter i 200 grader.

tisdag 7 februari 2012

Chokladbollar

100 gram mjölkfritt margarin
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
3 dl boveteflingor
2 msk kallt vatten
Pärlsocker

Smällt margarinet. Blanda alla torra ingridienser och tillsätt sist smällt margarin och vatten.Kör runt med handmixern så slipper man den gryniga konsistensen av boveteflingorna. Låt stå i kylskåp ca 1 timme. Rulla till bollar och doppa i pärlsocker.

måndag 6 februari 2012

Risyougurt

Receptet är taget från "utan allt" blogg.

1 dl Pama minutris
2,5 dl risdryck
2 msk mjölkfritt margarin

2 dl bär
vaniljsocker och socker
ca 1,5 dl risdryck

Blanda Pama minutris, risdryck (2,5dl) och mjölkfritt margarin. Koka upp och låt koka till det blivit en klibbig gröt. Ta av från värmen och blanda i bären och vaniljsockret. Mixa slätt och fyll på med risdryck till önskad konsistens. Tänk på att yougurten blir lite tjockare när den svalnar.

lördag 21 januari 2012

Syltgrottor

Det här receptet har jag hittat på bloggen knasig mat.



125 gram mjölkfritt margarin
0,75 dl socker
2 dl rismjöl + 0,5 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bakpulver
1-2 msk rismjölk
ca 1 dl fast sylt eller gelé


Sätt ugnen på 200 grader. Rör rumsvarmt margarin och socker poröst. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och tillsätt det. Rör ihop till en deg. Späd med 1-2 msk rismjölk tills du får en lätthanterlig deg. Använder du matberedare tillsätter du allt från början, fettet kylskåpskallt och skuret i bitar. Rulla degen till kulor och lägg dem i bakformar av papper. Gör en fördjupning i varje kaka och lägg i en syltklick (jag hade slut på sylt så jag tinade och mosade hallon som jag hade i, blev gott men inte lika snyggt). Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter.

Glutenfria småbröd

25 gram jäst
1 msk fiberhusk
4 dl risdryck
0,5 olja
0,5 dl sirap
1 dl boveteflingor
1 dl russin (kan uteslutas)
1 tsk brödkryddor
salt
ca 6 dl mjöl (blandning av tex rismjöl, majsmjöl, lailas gula, bovetemjöl, teffmjöl)

Smula jästen och häll över risdryck som värmts till 37 grader. Rör om så att jästen löses. Blanda i fiberhusk och låt stå och svälla i 5 minuter. Blanda i olja, sirap, boveteflingor, russin, brödkryddor, salt och sist mjölet. Degen ska vara ganska lös. Låt jäsa 30 minuter. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda. Dela degen i 12 delar. Eftersom degen är väldigt kladdig kan man ta mjöl och strö över delarna innan man formar dem till bollar. Lägg bröden på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa 30 minuter. Grädda bröden mitt i ugnen 15 minuter i 200 grader.

Glutenfritt formbröd

25 gram jäst
1 msk fiberhusk
3 dl risdryck
0,5 dl olja
0,5 dl sirap
salt
1 dl linfrö
ca 4 dl mjöl (blandning av tex ris, majs, lailas gula, bovete, teff)
1 tsk brödkryddor

Smula jästen i en bunke. Värm risdrycken till 37 grader och häll över jästen så att den löses upp. Blanda i fiberhusk och låt blandningen stå och svälla i 5 minuter. Blanda i olja, sirap, salt, linfrö, brödkryddor och sist mjölet. Arbeta degen med degkrokar. Olja en brödform. Klicka i degen i formen och jämna till ovansidan. Låt jäsa 1 timme. Grädda brödet längst ner i ugnen ca 30 minuter på 200 grader.

Hurtbulle utan havre

Gjorde om receptet på formbrödet hurtbulle så att det även blev fritt från havre.

1,5 dl boveteflingor
0,5 dl hirsflingor
3 dl mjöl (majsmjöl, rismjöl, teffmjöl)
1 dl krossade linfrön
1 dl russin
0,5 msk fiberhusk
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
ca 3 dl risdryck
0,5 dl flytande honung
0,5 dl lingonsylt

Sätt ugnen på 200°. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör i risdryck, honung och sylt. Klicka ner smeten i en smord, avlång bakform som rymmer ca 1 1/2 liter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme. Stjälp upp limpan och låt den svalna under bakduk.




söndag 8 januari 2012

Choklad-kolasnittar

1 dl flytande margarin
1 dl socker
2 msk ljus sirap
1,5 dl rismjöl
0,5 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman alla ingridienserna i en skål, använd degkrokar. Dela degen i 3 delar och rulla dem till rullar på rismjölat bakbord. Det är lagom att göra dem så långa så de lagom får plats över plåtens kortsida. Lägg dem på bakplåtspapper på plåt och in i ugnen 15-20 min.Skär dem i bitar när de har svalnat något.

Direkt när de kom ut ur ugnen strödde jag lite pärlsocker och tröck försiktigt ner det med en gaffel.

Receptet är taget från bloggen knasig mat

onsdag 4 januari 2012

Pizzadeg

Den här glutenfria pizzadegen blev riktigt bra!

25 gram jäst
2 dl vatten
1 msk fiberhusk
0,5 dl olivolja
0,5 tsk salt
3,5 - 4 dl glutenfritt ljust mjöl (jag tog rismjöl, majsmjöl och havremjöl)

Lös upp jästen i 37 gradigt vatten och tillsätt fiberhusk. Låt stå och svälla ca 10 minuter.

Tillsätt övriga ingridienser men spara lite av mjölet. Arbeta degen kraftigt. Degen ska blir smidig och gå bra att knåda och kavla. Om det behövs så tillsätt mer mjöl.

Låt degen jäsa 30 minuter. Knåda degen ordentligt och kavla ut till önskad storlek. Fyll med önskade tillbehör och grädda 250 grader i 12-15 minuter.