Syltgrottor

Det här receptet har jag hittat på bloggen knasig mat.

125 gram mjölkfritt margarin
0,75 dl socker
2 dl rismjöl + 0,5 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bakpulver
1-2 msk rismjölk
ca 1 dl fast sylt eller gelé


Sätt ugnen på 200 grader. Rör rumsvarmt margarin och socker poröst. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och tillsätt det. Rör ihop till en deg. Späd med 1-2 msk rismjölk tills du får en lätthanterlig deg. Använder du matberedare tillsätter du allt från början, fettet kylskåpskallt och skuret i bitar. Rulla degen till kulor och lägg dem i bakformar av papper. Gör en fördjupning i varje kaka och lägg i en syltklick (jag hade slut på sylt så jag tinade och mosade hallon som jag hade i, blev gott men inte lika snyggt). Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter.

Glutenfria småbröd

25 gram jäst
1 msk fiberhusk
4 dl risdryck
0,5 olja
0,5 dl sirap
1 dl boveteflingor
1 dl russin (kan uteslutas)
1 tsk brödkryddor
salt
ca 6 dl mjöl (blandning av tex rismjöl, majsmjöl, lailas gula, bovetemjöl, teffmjöl)

Smula jästen och häll över risdryck som värmts till 37 grader. Rör om så att jästen löses. Blanda i fiberhusk och låt stå och svälla i 5 minuter. Blanda i olja, sirap, boveteflingor, russin, brödkryddor, salt och sist mjölet. Degen ska vara ganska lös. Låt jäsa 30 minuter. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda. Dela degen i 12 delar. Eftersom degen är väldigt kladdig kan man ta mjöl och strö över delarna innan man formar dem till bollar. Lägg bröden på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa 30 minuter. Grädda bröden mitt i ugnen 15 minuter i 200 grader.

Glutenfritt formbröd

25 gram jäst
1 msk fiberhusk
3 dl risdryck
0,5 dl olja
0,5 dl sirap
salt
1 dl linfrö
ca 4 dl mjöl (blandning av tex ris, majs, lailas gula, bovete, teff)
1 tsk brödkryddor

Smula jästen i en bunke. Värm risdrycken till 37 grader och häll över jästen så att den löses upp. Blanda i fiberhusk och låt blandningen stå och svälla i 5 minuter. Blanda i olja, sirap, salt, linfrö, brödkryddor och sist mjölet. Arbeta degen med degkrokar. Olja en brödform. Klicka i degen i formen och jämna till ovansidan. Låt jäsa 1 timme. Grädda brödet längst ner i ugnen ca 30 minuter på 200 grader.

Hurtbulle utan havre

Gjorde om receptet på formbrödet hurtbulle så att det även blev fritt från havre.

1,5 dl boveteflingor
0,5 dl hirsflingor
3 dl mjöl (majsmjöl, rismjöl, teffmjöl)
1 dl krossade linfrön
1 dl russin
0,5 msk fiberhusk
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
ca 3 dl risdryck
0,5 dl flytande honung
0,5 dl lingonsylt

Sätt ugnen på 200°. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör i risdryck, honung och sylt. Klicka ner smeten i en smord, avlång bakform som rymmer ca 1 1/2 liter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme. Stjälp upp limpan och låt den svalna under bakduk.

Choklad-kolasnittar

1 dl flytande margarin

1 dl socker
2 msk ljus sirap
1,5 dl rismjöl
0,5 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman alla ingridienserna i en skål, använd degkrokar. Dela degen i 3 delar och rulla dem till rullar på rismjölat bakbord. Det är lagom att göra dem så långa så de lagom får plats över plåtens kortsida. Lägg dem på bakplåtspapper på plåt och in i ugnen 15-20 min.Skär dem i bitar när de har svalnat något.

Direkt när de kom ut ur ugnen strödde jag lite pärlsocker och tröck försiktigt ner det med en gaffel.

Receptet är taget från bloggen knasig mat

Pizzadeg

Den här glutenfria pizzadegen blev riktigt bra!

25 gram jäst
2 dl vatten
1 msk fiberhusk
0,5 dl olivolja
0,5 tsk salt
3,5 - 4 dl glutenfritt ljust mjöl (jag tog rismjöl, majsmjöl och havremjöl)

Lös upp jästen i 37 gradigt vatten och tillsätt fiberhusk. Låt stå och svälla ca 10 minuter.

Tillsätt övriga ingridienser men spara lite av mjölet. Arbeta degen kraftigt. Degen ska blir smidig och gå bra att knåda och kavla. Om det behövs så tillsätt mer mjöl.

Låt degen jäsa 30 minuter. Knåda degen ordentligt och kavla ut till önskad storlek. Fyll med önskade tillbehör och grädda 250 grader i 12-15 minuter.

Hurtbulle - glutenfritt formbröd

Jag tog ett gammalt favoritrecept och modifierade det till gluten- och mjölkfritt. Det blev riktigt bra!

Det här brödet är väldigt enkelt att baka, bara att blanda alla ingridienser med en sked och hälla upp i form, det behöver inte ens jäsa!

1,5 dl havregryn
0,5 dl hirsflingor
ca 3 dl mjöl (jag tog lika delar rismjöl, majsmjöl och teffmjöl)
1 dl krossade linfrön
1 dl russin
0,5 msk fiberhusk
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
4 dl havregurt
1/2 dl flytande honung
1/2 dl lingonsylt


Sätt ugnen på 200°. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör i yoghurt, honung och sylt. Klicka ner smeten i en smord, avlång bakform som rymmer ca 1 1/2 liter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme. Stjälp upp limpan och låt den svalna under bakduk.

Bröd att köpa

Det finns inte så många brödsorter att köpa som Sally tål, antingen innehåller de glutenfria bröden något stabiliseringsmedel gjort av baljväxter eller så innehåller de mjölk. Brödet på bilden har vi hittat i vissa butikers frysar och det innehåller inget som Sally är allergisk mot. Dessutom gillar Sally det jättemycket!

Funkar inte längre då det är havre i!

Saffransbullar med mandelmassa

Till ca 30 bullar
50 gram jäst
200 gram mjölkfritt margarin
5 dl risdryck
2 paket saffran
1,5 dl socker
1/2 tsk salt
1/2 msk fiberhusk
ca 650 gram Lailas gula naturligt glutenfria mjölmix

Fyllning
200 gram mandelmassa
70 gram mjölkfritt margarin

Smula jästen i en bunke. Smält margarinet och tillsätt risdrycken, värm till 37 grader. Häll lite av degspadet över jästen och blanda till jästen har smällt. Häll i resten av degspadet.

Stöt saffran och lite av sockret i en mortel. Blanda ner saffransblandningen i degvätskan. Blanda i socker, salt och fiberhusk. Blanda i mjölmixen, lite i taget. Arbeta ihop degen så den blir smidig. Låt jäsa under bakduk 40 minuter.

Fyllning. Riv mandelmassan och blanda med margarinet.

Dela degen i tre delar. Dela varje del i ca 10 bullar. Platta ut varje del för hand och lägg mandelmassfyllningen i mitten. Nyp åt degen så att det inte blir några glipor. Lägg bullarna med den släta sidan uppåt i en bullform. Låt jäsa ytterligare 20 minuter.

Pensla bullarna med en blandning av smällt mjölkfritt margarin och risdryck. Strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter i 250 grader.

Rice krispies

1,5 msk mjölkfritt margarin
ca 150 gram marshmallows
6-6,5 dl puffat ris

Smält margarin på medelvärme. Blanda i marshmallows och rör då och då till alla har smällt. Häll i det puffade riset och blanda snabbt runt så att allt ris täcks av marshmallows. Häll upp på ett bakplåtspapper och platta ut med blöta händer till 1-2 cm tjockt lager. Låt vila i kylen i minst 30 minuter. Skär i rutor om 4x4 cm med en oljad kniv.