Hallontårta

Tårtbotten
100 gram mjölkfritt margarin
2 dl rismjöl
1 dl socker
1,5 dl potatismjöl
3 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
5 msk äppelmos
1 dl varmt vatten

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en springform ca 22 cm i diameter med mjölkfritt margarin och rismjöl.

Smällt smöret. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner smällt smör, äppelmos och varmt vatten.Vispa till smeten är jämn. Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen ca 35 minuter. Kontrollera med en sticka att kakan är helt kladdfri i mitten. Låt kakan svalna. Skär den sedan i tre delar.

På den här tårtan hade jag hallonsylt och tinade hallon på ena botten och rapsy vaniljkräm på den andra. Tårtan är sedan spacklad med hallonsmörkräm och med tinade hallon på toppen.

Hallonsmörkräm
ca 100 gram mjölkfritt margarin
ca 175 gram florsocker
lite vaniljpulver
1 dl hallon

Tina 1 dl hallon och pressa dem genom en finmaskig sil. Vispa margarinet luftigt, blanda i florsocker, lite i taget. Blanda sist i vaniljpulver och hallonpuren.

Halloncupcake med vaniljfrosting

100 gram mjölkfritt margarin
1 dl mandelmjöl
1 dl rismjöl
1 dl lailas gula mjölmix
1,5 dl potatismjöl
2,5 dl socker
0,5 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 krm vaniljpulver
0,5 tsk salt
2 msk äppelmos
3 msk hallonsylt
1,5 dl varmt vatten
2 dl hallon

Smält margarinet. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt margarin, äppelmos, hallonsylt och vatten. Vispa till alla klumpar är borta. Blanda försiktigt i hallonen. Pensla muffinsformarna med smällt smör. Fyll varje muffinsform till 2/3 med smet. Grädda mitt i ugnen i 225 grader, 18 minuter för vanlig muffinsstorlek och 15 minuter för minimuffins. Testa med en sticka att de inte är kladdiga i mitten. Låt svalna innan du dekorerar dem med frosting.

Vaniljfrosting
100 gram mjölkfritt margarin
7 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
0,5 dl risdryck

Blanda 100 gram rumstempererat margarin med resten av ingredienserna, blanda noga till en slät smet. Blanda i mer florsocker om det behövs, smeten ska vara ganska fast för att inte flyta ut när du garnerar.

Cupcakes

100 gram mjölkfritt margarin
1 dl mandelmjöl
1 dl rismjöl
1 dl lailas gula mjölmix
1,5 dl potatismjöl
2,5 dl socker
0,5 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
5 msk äppelmos
finrivet skal av 0,5 citron
1,5 dl varmt vatten

Smält margarinet. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt margarin, äppelmos, citronskal och vatten. Vispa till alla klumpar är borta. Pensla muffinsformarna med smällt smör. Fyll varje muffinsform till 2/3 med smet. Grädda mitt i ugnen i 275 grader, 18 minuter för vanlig muffinsstorlek och 15 minuter för minimuffins. Testa med en sticka att de inte är kladdiga i mitten. Låt svalna innan du dekorerar dem med frosting.

Vaniljfrosting
100 gram mjölkfritt margarin
7 dl florsocker (florsocker med choklad för chokladfrosting)
2 tsk vaniljsocker
0,5 dl risdryck

Blanda 100 gram rumstempererat margarin med resten av ingredienserna, blanda noga till en slät smet. Blanda i mer florsocker om det behövs, smeten ska vara ganska fast för att inte flyta ut när du garnerar.

Hallonfrosting
1 dl hallon
100 gram mjölkfritt margarin
7 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
3 msk risdryck

Tina hallonen och pressa den genom en finmaskig sil. Blanda rumstempererat margarin med resten av ingredienserna. Tillsätt hallonpurén och vispa till en slät smet. Blanda i mer florsocker om det behövs, smeten ska vara ganska fast för att inte flyta ut när du garnerar.

Modifierat recept från icatidningen nr 3 2012.

Kladdkaka

4 dl socker
100 gram mjölkfritt margarin
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
5 msk kakao
4 dl mjölblandning (lailas gula, rismjöl, bovetemjöl, majsmjöl)
2 dl vatten

Vispa socker och mjukt rumstempererat margarin. Blanda i alla ingredienserna och vispa till du får en slät smet.

Häll smeten i smord springform. Grädda 35-40 minuter i 150 grader.

Roligt till kalaset

Chokladbollar och Marshmallows (little beckys) doppade i smält mörk choklad (Anthon Berg 72%) och jorgubbskulor (dr oetker) på grillpinnar. Kul att servera på barnkalaset.

Drömmar

100 gram mjölkfritt margarin
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl rapsolja
1 tsk hjortronsalt
2 dl Lailas gula
1 dl rismjöl
1 dl majsmjöl

Vispa ihop margarin och socker. Tillsätt oljan i en tunn stråle medan du vispar. Blanda hjortronsaltet med 1 dl mjöl och häll i smeten. Vispa ner resten av mjölet.

Rulla runda bollar, ca 2 cm i diameter och lägg på bakpappersklädd plåt. Grädda i ugnen 20 minuter i 150 grader.

Receptet hittat på bloggen "bak och mat för alla".

Mjölkfri kolasås

3,5 dl risdryck
0,5 dl socker
1 dl sirap
50 gram mjölkfritt margarin
2 tsk vaniljsocker
ev. 1 msk potatismjöl

Blanda alla risdryck, socker, sirap och margarin i en kastrull. Koka upp och koka på svag värme ca 20 minuter. Rör om då och då så det inte bränner fast.Om såsen inte tjocknar, häll lite av kolasåsen i en skål och blanda med potatismjöl, häll tillbaka blandningen i såsen och rör om. Koka till såsen är lagom tjock. Häll upp i kanna och låt svalna lite innan servering.

Mjölkfri chokladsås

1,5 dl vatten
1 dl strösocker
4 msk kakao
1 krm salt
1 msk mjölkfritt margarin
1 tsk vaniljsocker

Blanda allt utom vaniljsocker i en kastrull. Koka upp och låt koka på svag värme till smeten börjar tjockna. Vispa då och då så den inte bränner fast i botten. Ta av från värmen och vispa i vaniljsockret. Ställ i kylen om du vill servera kall.

Kakor

6,5 dl glutenfri mjölblandning
1 dl socker
200 gram mjölkfritt margarin
1 msk ljus sirap
pärlsocker och ev garneringsströssel

ev. 2 msk kakao



Häll alla ingredienserna i en matberedare och kör till du har en jämn slät deg. Om du vill göra hälften till chokladkakor, ta ur hälften av degen och tillsätt 2 msk kakao i resten av degen och kör till allt har blandats. Rulla de två delarna till långa korvar ca 4 cm i diameter. Lägg i plastfolie och lår ligga i kyl minst 30 minuter, så att den stelnar.

Öppna plastfolien och häll pärlsocker och strössel på plastfoliet. Rulla degen så att pärlsockret och strösslet fastnar i degen. Dela med en vass kniv i ca 0,5 cm tjocka bitar. Lägg på bakpappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen 175 grader i 10-12 minuter. Låt dem svalna på pappret.

Korvbröd

25 gram jäst
1 msk fiberhusk
4 dl risdryck
0,5 olja
0,5 dl sirap
salt
ca 6 dl mjöl (blandning av tex rismjöl, majsmjöl, lailas gula, bovetemjöl, teffmjöl)

Smula jästen och häll över risdryck som värmts till 37 grader. Rör om så att jästen löses. Blanda i fiberhusk och låt stå och svälla i 5 minuter. Blanda i olja, sirap, salt och sist mjölet. Degen ska vara ganska lös. Låt jäsa 45 minuter. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda. Forma avlång, ca 10 cm bred och 2 cm hög. Dela på bredden i lagom stora korvbröd (lite mindre än tänkt färdigt resultat).  Låt jäsa 30 minuter. Grädda bröden mitt i ugnen 10 minuter i 200 grader.