Hurtbulle - glutenfritt formbröd

Jag tog ett gammalt favoritrecept och modifierade det till gluten- och mjölkfritt. Det blev riktigt bra!

Det här brödet är väldigt enkelt att baka, bara att blanda alla ingridienser med en sked och hälla upp i form, det behöver inte ens jäsa!

1,5 dl havregryn
0,5 dl hirsflingor
ca 3 dl mjöl (jag tog lika delar rismjöl, majsmjöl och teffmjöl)
1 dl krossade linfrön
1 dl russin
0,5 msk fiberhusk
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
4 dl havregurt
1/2 dl flytande honung
1/2 dl lingonsylt


Sätt ugnen på 200°. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör i yoghurt, honung och sylt. Klicka ner smeten i en smord, avlång bakform som rymmer ca 1 1/2 liter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme. Stjälp upp limpan och låt den svalna under bakduk.

Bröd att köpa

Det finns inte så många brödsorter att köpa som Sally tål, antingen innehåller de glutenfria bröden något stabiliseringsmedel gjort av baljväxter eller så innehåller de mjölk. Brödet på bilden har vi hittat i vissa butikers frysar och det innehåller inget som Sally är allergisk mot. Dessutom gillar Sally det jättemycket!

Funkar inte längre då det är havre i!

Saffransbullar med mandelmassa

Till ca 30 bullar
50 gram jäst
200 gram mjölkfritt margarin
5 dl risdryck
2 paket saffran
1,5 dl socker
1/2 tsk salt
1/2 msk fiberhusk
ca 650 gram Lailas gula naturligt glutenfria mjölmix

Fyllning
200 gram mandelmassa
70 gram mjölkfritt margarin

Smula jästen i en bunke. Smält margarinet och tillsätt risdrycken, värm till 37 grader. Häll lite av degspadet över jästen och blanda till jästen har smällt. Häll i resten av degspadet.

Stöt saffran och lite av sockret i en mortel. Blanda ner saffransblandningen i degvätskan. Blanda i socker, salt och fiberhusk. Blanda i mjölmixen, lite i taget. Arbeta ihop degen så den blir smidig. Låt jäsa under bakduk 40 minuter.

Fyllning. Riv mandelmassan och blanda med margarinet.

Dela degen i tre delar. Dela varje del i ca 10 bullar. Platta ut varje del för hand och lägg mandelmassfyllningen i mitten. Nyp åt degen så att det inte blir några glipor. Lägg bullarna med den släta sidan uppåt i en bullform. Låt jäsa ytterligare 20 minuter.

Pensla bullarna med en blandning av smällt mjölkfritt margarin och risdryck. Strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter i 250 grader.

Rice krispies

1,5 msk mjölkfritt margarin
ca 150 gram marshmallows
6-6,5 dl puffat ris

Smält margarin på medelvärme. Blanda i marshmallows och rör då och då till alla har smällt. Häll i det puffade riset och blanda snabbt runt så att allt ris täcks av marshmallows. Häll upp på ett bakplåtspapper och platta ut med blöta händer till 1-2 cm tjockt lager. Låt vila i kylen i minst 30 minuter. Skär i rutor om 4x4 cm med en oljad kniv.

Knäck

1 dl iMat havregrädde (Oatley)
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 msk mjölkfritt margarin
ev 1/2 - 1 dl hackad sötmandel

Blanda havregrädde, sirap och strösocker i en kastrull och låt koka kraftigt i ca 20 min. Vid 120-125 grader är knäcken lagom mjuk och seg. Rör om då och då. Gör knäckprovet, droppa några droppar knäck i ett glas kallt vatten. Kan knäcken lätt och kladdfritt rullas till en kula är knäcken klar. Blanda i margarinet och ev sötmandel. Klicka i smeten i knäckformar, använd en matsked att ta smet ur kastrullen och en liten sked som hjälp att fylla formarna eller häll smeten i en tillbringare med pip och häll den direkt i formarna. Arbeta snabbt eftersom smeten stelnar fort.